Il bicchiere è lo strumento essenziale al fine
di poter effettuare una corretta
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di esatto in un vino, se la degustazione
avvenisse con un bicchiere di plastica.
Ecco quindi che risulta di fondamentale importanza l’utilizzo di materiali giusti : attualmente le caratteristiche e proprietà migliori sono riscontrabili nei calici in cristallo , i bicchieri
in cristallo sono i migliori perché questo materiale riesce a conferire al vino una maggiore luminosità, esaltandone al massimo i riflessi e le tonalità.
Per bere vino è consigliabile l’uso di un bicchiere a forma di calice :
un bicchiere da vino viene detto calice quando è sorretto da un gambo ed è incolore, sottile, senza sfaccettature. In particolare i calici a gambo lungo sono i
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bicchiere evita il diffondersi del calore della mano sul vino).
temperature di servizio più alte, possono essere anche calici a gambo corto : in questo caso il tepore trasmesso dalla mano potrebbe influenzare positivamente il contenuto all’interno del calice. La forma del
bicchiere dovrà essere ad uovo ( o a baloon ) , in modo tale da non avere dispersione di profumi e che anche piccole quantità di vino riescano perfettamente a bagnare tutta la superficie quando il calice viene ruotato. Alcuni
esempi di vini per bicchieri rossi sono i cosiddetti
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Diverso è il discorso degli spumanti , da dividere tra
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spumanti aromatici e
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generale gli spumanti secchi vanno bevuti nel classico
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è un bicchiere da spumante dalla forma
allungata e stretta : la flute da spumante
consentirà al vino sia di toccare per primo la punta della lingua , che è la parte in cui le sensazioni di dolcezza vengono avvertite , sia di far risaltare al massimo il perlage che risalirà verso l’alto.
Per lo spumante dolce o lo spumante aromatico
(ricordiamo che per aromatici intendiamo tutti quei vini che richiamano il profumo dell’uva da cui derivano) la forma di bicchiere da utilizzare sarà un
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Continuando andando ad
analizzare caso per caso, i calici per vini freschi e
giovani sono
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Riassumendo :
più i vini saranno importanti per struttura, aromi e sensazioni organolettiche, più il bicchiere dovrà essere ugualmente importante. Ci troveremo quindi di fronte a calici dalle ampie pance che consentono una maggiore ossigenazione del vino, raccolta di
profumi ed esaltazione di bouquet.
Lo stesso vino , messo su due bicchieri differenti per volume ed ampiezza della pancia, non riuscirebbe ad evidenziare le stesse caratteristiche organolettiche , che saranno
più nascoste e meno evidenti nel caso di forme più esili.
Fonte : manuale sui bicchieri per il vino di www.guida-vino.com
